ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO Y JITOMATE.

January 16, 2019

Decidimos empezar a subir recetas al blog hechas con verduras de Yolcán para ayudar a promover esta increíble iniciativa. Para los que aun no lo conocen, Yolcán es una plataforma que entrega a domicilio, semanal o quincenalmente, canastas de frutas y verduras orgánicas y de temporada cosechadas en las chinampas de Xochimilco. Si te interesa conocer más entra a https://yolcan.com y puedes recibir todos los lunes tu caja en Básico Polanco, solo tienes que elegir que tamaño es el ideal para ti y seleccionar el Club Básico. 

 

La receta de hoy está super fácil y versátil, esperamos les guste. 

 

Tiempo: 10 mins de preparación 40 mins en horno. 

Rinde: 2 personas.

 

INGREDIENTES 

  • 2 jitomates grandes. 

  • 3 betabeles chicos, pueden ser de cualquier color, nosotros usamos blancos. 

  • ½ taza de sal de grano. 

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 

  • ¼ de cucharadita de aminos. 

  • 1 ramita de eneldo. 

  • ½ cucharada vinagre de vino blanco o vinagre balsámico. 

  • Pimienta negra. 

  • Ralladura de 1/2 limón amarillo. 

INSTRUCCIONES. 

  1. Precalienta tu horno a 218 ºC.

  2. Lava bien las verduras, desinfecta el eneldo y déjalos secar. 

  3. En una charola o refractario chico para horno, coloca una cama delgada de sal de grano y encima los betabeles con cascara. Ten cuidado de que no se toquen los betabeles entre si. 

  4. Hornea por 40 mins aproximadamente, hasta que puedas atravesar el betabel con un cuchillo sin ninguna dificultad. 

  5. Rebana los jitomates en rodajas delgadas y colócalas en un plato amplio, encimados como se muestra en la foto.  

  6. Cuando los betabeles estén listos, sácalos y metelos a refrigar por 15 minutos para atemperar. Después rebanalos en rodajas delgadas o en gajos, como prefieras, y colocalos encima de los jitoamtes. 

  7. Sazona con aceite de oliva extra virgen, aminos, sal de grano, pimienta negra y eneldo, chile flakes o peperoncino. 

 

HACKS

  • Coloca una cama de verdes abajo para hacerla más completa, puedes utilizar kale, lechugas o acelgas y queda deliciosa.  

  • Puedes agregarle queso de cabra espolvoreado encima.

  • Pudes hornear los betabeles y comerlos sin los jitomates.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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