Hoy les traigo una receta muy especial. Es una receta de mi abuela y además es una de las recetas de Básico que utilizamos en el restaurante. Me encanta esta sopa porque es ligera, vegana y súper sencilla de hacer. Si no acostumbras cocinar sopas, está es una gran receta para que comiences a practicar. ¡A cocinar!Tiempo: 30 minRinde: 4 personasINGREDIENTES.

1 pza grande de Brócoli.
1/2 pieza cebolla blanca.
1 diente de ajo.
5 tazas de agua o consomé de verduras.
2 varas chicas de apio.
1/4 de pieza de manzana gala o amarilla.
1/2 cucharadita de sal.
Pizca de pimienta negra molida.
1/4 cucharadita de cúrcuma.
2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate puro.

INSTRUCCIONES.

Lava el brócoli, córtalo en trozos medianos y coce al vapor por 4 a 6 minutos a fuego medio. Si no tienes manera de hacerlo al vapor, lo puedes cocer en agua por 4 minutos.
Cuando puedas atravesar un cuchillo por el tallo del brócoli, sin mucho esfuerzo, retíralo de la olla y colócalo en agua fría o con hielos para detener la cocción.
Reserva el agua que sobra de la cocción. La puedes utilizar como caldo de verduras para esta recetas o incluso la puedes beber como un té de brócoli.
Lava la cebolla, retira la primer capa de piel, desecha las puntas y pícala en cubos medianos.
Lava las varas de apio, retira la base (la parte más pálida) y corta en cubos medianos.
En una olla calienta a fuego medio bajo el aceite de oliva o aguacate, agrega la cebolla y el apio y guisa hasta que cambien a un color transparente.
Después agrega el ajo sin piel y picado finamente y sofríe por un minuto más.
Lava la manzana y pícala en cubos medianos.
Coloca en la licuadora el brócoli, el apio, cebolla, ajo, manzana, las especies y el agua o consomé de verduras. Si no te cabe todo el líquido agrégalo poco a poco.
Tritura hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Prueba el sazón y ajusta si necesitas más especies.
Pasa la crema a una olla y calienta hasta que hierva. Una vez caliente vuelve a probar el sazón y vuelve a ajustar.
Sirve con topping crocante como almendras, semillas de calabaza, semillas de girasol o hemp.

Puedes agregar otros sabores como aceite de oliva extra virgen o chile secoSi hiciste ésta receta no olvides tomar una foto y etiquetarnos en tus redes sociales. Así podemos conectar y que nos platiques que te pareció. ¡Buen provecho!

COLIFLOR ROSTIZADA

CREMA VEGANA DE BRÓCOLI

Follow Us

AVISO DE PRIVACIDAD